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许多想要减肥瘦身的人

认为只要不吃肉，只吃素食就能够瘦下来

而且近年来，吃素的人越来越多

仿佛“粗茶淡饭”是健康长寿的唯一正解

可是长期吃素就真的健康吗？

长期不吃肉可导致以下疾病

01

导致人体缺乏蛋白质

虽然说有的植物也含有大量蛋白质，比如黄豆之类的高蛋白植物，但是相对于人体所需要的蛋白质而言，植物所含的蛋白质是远远不够的，并且植物里所含有的蛋白质相对于动物蛋白质来说，更加难以让人体吸收消化。

02

导致人体缺乏一些维生素

长期不吃肉食，会导致人体无法摄入足够的脂溶性维生素，脂溶性维生素指的是不容易溶于水，一般溶于动物油的维生素，比如维生素A、维生素D、维生素E等等，这些维生素的缺乏会引起人体的免疫力下降、导致人体皮肤干燥粗糙、使人容易患上骨质疏松等等病症。所以长期不吃肉食，是对身体的一种伤害，甚至会引发人体的疾病，威胁人的健康安全。

03

导致人体缺乏微量元素

肉食中还含有许多人体必需的微量元素，比如铁、锌、钙、镁等等，虽然植物中也含有一定量的微量元素，但远不如肉食，如果长期不吃肉食，便会导致人体对这些微量两元素的缺乏，并且植物中含有草酸等物质，会阻碍人体对铁等元素的吸收，从而引发缺铁性贫血、骨质疏松等问题，威胁人体健康。

04

激素分泌失调

人体内的激素分泌是离不开脂肪这门原材料的，长期不食用肉食，会使得人体摄入的脂肪过少，导致激素分泌的原料不够，从而影响女性雌性激素的分泌，引发月经不调、不孕等症状，甚至会加速人的衰老。

05

使人容易患上结石

长期不吃肉食只吃素食的人极容易患有结石，原因在于植物里所含有的草酸会与人体内的钙相结合，从而产生结石；同时维生素A、维生素E的缺少也是易得结石的原因之一。

06

不吃肉可能更易骨折

来自英国牛津大学的研究人员在医学期刊《BMCMedicine》上发表研究成果：非食肉者，尤其是纯素食主义者，发生全骨折或髋部等某些特定部位的骨折的风险更高。

处于以下几个时期的人，

应该适量多吃点肉

缺铁性贫血期

虽和遗传等多种因素有关，但一般是由饮食不合理导致的，患者应增加瘦牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉的摄入。

生长发育期

儿童青少年处于生长发育阶段，营养素的需求量高于成年人，膳食中不能少了肉类，且红肉白肉都要吃。

孕期

从孕中期开始，胎儿生长发育加速，营养需求增大，建议孕妇在这个阶段每天增加50克动物性食物，比如鱼肉、禽肉、蛋类、瘦肉等。

孕晚期每天应增加克，建议每周食用2~3次鱼类。如孕妇肥胖，患高血压、糖尿病，则应在医师指导下饮食。

哺乳期

动物性食物可提供丰富的优质蛋白、矿物质和维生素，建议此时每天应比孕前增加约80克的动物性食物。需要注意的是，如果妈妈饮食过于油腻，乳汁脂肪含量就会升高，宝宝较易长胖。

减肥期

不吃肉会造成皮肤黯淡松驰，建议减肥者不必减少动物性食物，白天适量吃些瘦牛肉、去皮鸡肉等脂肪含量较少的肉类。

健身期

肌肉纤维主要由蛋白质构成，长时间运动会使肌肉处于分解状态，需及时摄入优质蛋白为肌肉修复提供原料。但不要过量吃肉和蛋白粉。

健康吃肉的4个原则

《中国居民膳食指南（）》建议：每周吃鱼~克，畜禽肉~克。优先选择鱼和禽，少吃肥肉。

01

摄入量因人而异

老年人基础代谢率在下降，肠胃的消化吸收功能也逐渐变弱，建议吃肉量接近膳食指南的偏下线比较适宜，比如一天一两左右的红肉，一两左右的鱼虾。

年轻人或运动量比较大的人，吃肉可以接近推荐量的上限，比如每天吃一两半的畜禽肉，一两半的鱼虾肉。

患有肥胖、三高等慢性病的人，最好少吃肉，以豆制品代之。

02

调整红白肉比例

吃肉建议首选鱼肉，然后是禽类，最后是红肉。白肉的脂肪含量更低、蛋白质含量高，吃红肉则更易脂肪和热量摄入过多，而白肉的肉质更加细腻，更易消化。

将肉类分散在每天各餐中，避免集中食用。建议正餐中都要吃些肉食，猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅可以换着吃，白肉的比例多些。需注意的是，晚上最好少吃红肉。

03

加工肉类要少吃

熏肉、腊肉等这种肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪，容易阻塞血管。这类肉中亚硝酸盐含量较高。建议减少食用频次，比如一周吃一次；吃时可以搭配新鲜蔬菜，还可以多吃些大蒜、多喝点茶。

烤肉在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴在炭上，再与肉类蛋白质结合，产生“苯并芘”强致癌物，常吃会严重损害健康。如果要吃烤肉，最好用绿叶菜包着，并减少食用频次

04

选对烹饪方法

烹饪肉首先要注意做熟，以杀死细菌，并要清淡少油，多蒸、煮、炖、卤、汆、拌，少煎、炸、炒，尽量采用低温烹调。

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